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푸드 인포

대하(새우) 효능

by INFOMAN 2020. 9. 10.
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9월 제철 음식하면 제일 먼저 뭐가 떠오르시나요? 저는 대하가 가장 먼저 떠오릅니다. 대하는 '큰 새우'란 뜻으로 한자로는 '큰 대(大)'자에 '새우 하(蝦)'자를 씁니다. 우리가 일반적으로 많이 먹는 대하는 양식 흰다리 새우로 9월부터 1월까지를 제철로 치며, 글리신, 카로틴, 키토산, 타우린, 아미노산, 단백질, 칼슘, 철분 등의 성분을 풍부히 함유하고 있습니다. 그럼 각 성분을 중심으로 대하 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

대하(새우) 효능

1. 글리신

가을 대하가 가장 맛이 좋고 인기 있는 이유는 모두 대하 속 '글리신'이라는 성분 때문입니다. 글리신은 달달함과 감칠맛을 내는 성분으로 대하의 글리신 함량은 가을에 가장 높습니다.

 

2. 카로틴

대하 속 카로틴 성분은 면역력을 강화시켜 주어 감기 예방에 좋습니다.

 

3. 키토산

대하 속 키토산 성분은 노화로 인한 주름을 방지해 줍니다.

 

4. 타우린

대하 속 타우린 성분은 해독 작용이 뛰어나 간에 나쁜 영향을 주는 독성을 제거해줍니다. 또한 우리 몸에 나쁜 콜레스테롤의 생성을 억제하고, 혈압을 안정시켜줍니다. 콜라겐 형성에도 관여하여 피부와 구강 건강에도 도움을 주며, 치매 치료에도 효과가 있다는 연구 결과도 있습니다.

 

5. 비타민 C, E, B

비타민 C, E, B 성분은 피부 미백과 피부 탄력 유지 등 피부 미용에 도움을 줍니다.

 

6. 섬유질

풍부한 섬유질은 배변 활동을 도와 변비 예방에 도움을 줍니다.

 

7. 아미노산, 단백질, 칼슘, 철분

풍부한 양질의 아미노산과 단백질, 칼슘, 철분 등은 원기 회복과 뼈 건강(골다공증, 골연화증 등)에 좋습니다.

 

8. 고단백 저지방

대하는 고단백 저지방 식품이라서 다이어트에도 좋습니다.

대하의 머리, 꼬리, 껍질에는 타우린과 단백질이 많이 함유되어 있으므로 대하의 효능을 높이고 싶다면 다 드시는 것이 좋습니다. 그러나 모두 먹기에 거부감이 든다면 머리와 껍질을 잘 말린 다음 갈아서 요리할 때 천연 조미료로 활용하시면 좋습니다. 

 

 

대하(새우) 부작용

내장이 든 대하의 머리에는 퓨린 성분이 많아서 통풍 환자나 요산 수치가 높으신 분들은 제거하고 드시는 것이 좋으며, 일반인도 요산 수치가 오를 수 있으므로 하루 10개 이상은 드시지 않도록 합니다. 또한 알레르기를 일으킬 수 있으므로 갑각류 알레르기가 있는 분들은 피해야 합니다.

 

 

대하 고르는 법

머리, 꼬리, 다리, 수염이 모두 제대로 붙어 있는지 확인합니다. 몸이 투명하고 윤기가 흐르며 껍질이 단단한지, 눈이 선명하고 빳빳하게 서 있는지도 확인합니다. 검은 물이 나오거나 꼬리가 검게 변한 것은 피합니다.

 

 

대하 손질 법

수염과 뿔을 제거하고, 이쑤시개 등으로 두 번째 마디를 찔러 내장을 제거한 뒤 옅은 소금물에 씻습니다. 드시고 남은 대하는 냉동 보관합니다.

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